La Maison BLEU ―青い家のお菓子教室―　ブログ

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お題【栗の渋皮煮とそれを使ったお菓子】


Iさまとのプライベートレッスンです。


（10月末のお話）


カメラ女子二人、写真は同じスタイリングでは何枚もあるのですが･･･





栗の旬も終わりなので美味しそうなの売っているかなぁ･･と心配でしたが


ちゃんと晩生（おくて、と読みます。反対は早生（わせ）。一応野菜ソムリエの資格があるのです、私。）の栗がありました。


大粒でまるまる～♪


前日に水につけて鬼皮を剝いたところからレッスンが始まり


ひたすら湯でこぼし。


あく抜き×3回、重曹抜き×2回


砂糖は分けて加えて、20分×3回


この時点で2時間以上かかります。


煮ながらマロンのダックワーズも作ったのですが写真無し・・あれ？





暗い部屋で暗い被写体でなかなかうまいこと撮れませんでしたが


つやつやしっとり煮あげることができました。


翌日。





『渋皮煮ばっちり！来年自分でがんばってみます！』と


作った渋皮煮がゴロッとはいった手作りパウンドケーキの写真を送ってくださいました。


おいしそうだなぁ。。


長丁場おつかれさまでした！


ありがとうございました！